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日式美食——鳗鱼饭

2019-04-22来源:云南视窗

“从江户时代流传至今的鳗鱼饭 

与寿司、天罗妇一样

可以说是日式快餐的开拓者

也是日本美食的象征之一

周末觅食记

穿在竹签上的鳗鱼肉

在烤箱里被烤的滋滋冒油

香味浓郁的酱汁一层一层刷在鱼肉上

让原本鲜嫩鳗鱼的味道更加引人

配上颗粒分明的甜软白米饭

再撒上少许白芝麻与小香葱

吃完会让人幸福满满

......

认真做出来的便当

要认真的被吃掉才行

                                          

鳗鱼饭

主料:鳗鱼、大米

配料:味淋3匙、蜂蜜2匙、清酒3匙、

          酱油3匙、老抽1匙、白芝麻、

备注: 可以用平底锅代替烤箱把鳗鱼煎熟   

           味淋在这道菜中非常重要

步骤:

1 . 将鳗鱼洗净,剔除鱼头鱼骨,去头尾后分成两段。【同时进行:①处理好鱼肉之后,准备煮米饭。②将烤箱设置180℃预热5分钟。

2 . 将腌好的鳗鱼取出用竹签串好,准备入烤箱。


3 . 热锅冷油,放姜片、鱼骨炒香,放入准备好的酱油、味淋、蜂蜜、糖。将汤汁熬至浓稠。

4 . 烤盘放锡纸,抹上少许油,放上鳗鱼串【如果有喷枪的话可以先把鱼肉表面烤一下,使鱼皮定型】,烤箱设置200℃烤8分钟左右,中间不时翻面并涂抹酱汁多次。

给鱼肉翻面时注意不要弄碎


5 .盛好米饭,淋上少量酱汁,再将鱼肉放到米饭上,再在鱼肉上淋少许酱汁,撒上少许白芝麻、葱丝或者海苔碎,一道可口的鳗鱼饭就做好了。


最后,是一张硬照

我们的大厨↓




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