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厨艺 | 准备几款拿手好菜宴请家人吧,美食不容错过!

2019-06-08来源:福建信息港


【西芹炒牛肉】


用料:

牛肉300克、蛋清1个鸡蛋清、生粉5克、橄榄油30克、红辣椒1条、西芹300克、蒜片10克、盐适量、花生油适量;


做法:

1.新鲜的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄榄油抓匀。

2.西芹洗净斜刀切成薄片备用!红辣椒跟蒜片切好备用。

3.热锅放入花生油爆炒牛肉,动作要快,不能超过一分钟捞起备用。

4.重新把锅洗干净,热锅放入适量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味。

5.倒入西芹一起翻炒到九成熟。

6.再倒入牛肉一起翻炒,(一定要大火翻炒)放入适量的盐和鸡精调味 ,牛肉跟西芹翻炒均匀即可。(盐和鸡精应先用少量的热水溶解了才倒入锅中)动作要快,不然牛肉就被炒老了。

7.起锅装盘!整盘菜关键就是牛肉一定要嫩!

【日式烤鸡翅】


用料:

鸡翅8个、蒜3-4瓣、姜小块、生抽1.5勺、料酒1勺、鸡蛋1个、孜然粉适量、芝麻油1勺、色拉油适量、盐适量、面包糠适量;


做法:

1.鸡翅洗净,用刀划开好入味。姜蒜切碎,鸡蛋搅拌匀。

2.鸡翅放入姜蒜、生抽、料酒、油、孜然粉和鸡蛋液。

3.封上保鲜膜放入冰箱腌1小时以上。

4.腌好的鸡翅裹上面包糠,预热烤箱180度。烤25分钟左右。

小贴士:搭配啤酒食用风味更佳。

【香菇土豆炖鸡肉】



用料:

鸡腿肉、土豆、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒;


做法:

1.爆炒鸡肉,放入葱姜蒜,料酒,干辣椒一同翻炒5分钟;

2.放入香菇块儿,一起和鸡炖,这时候也可以开始放盐,炖20分钟左右;

3.最后放入土豆丁儿,炖15分钟后关火,闷5分钟后,撒些葱花儿,出锅;

【红烧草鱼块】



用料:菜籽油、草鱼1条、盐、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生姜、大蒜、藿香;


做法:

1.鱼买回来洗净切块备用,撒少许盐,姜、白酒腌制半个小时。

2.用不粘锅煎鱼,锅烧热再下油,下鱼块煎到两面焦黄盛起来。

3.另起油锅,倒入菜籽油烧热,下生姜、大蒜、花椒爆香,随后倒入鱼块放入白酒少许,生抽、老抽少许,糖少许,在倒入水没过鱼块,先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上藿香。

4.这道菜一定不能少了藿香!如果没有就用香菜代替也可以。

【酸菜炒猪肚】


用料 :

水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量;


做法:

1.猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎;

2.锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香;

3.加入酸菜炒干,加白糖继续,使酸菜充分吸收糖味,不会太酸;

4.倒入猪肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出。





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