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美味的意大利面,做法简单,只要记住这几点,孩子们都爱吃

2019-09-07来源:中国生活消费网


美味的意大利面,做法简单,只要记住这几点,孩子们都爱吃

邻居家的孩子喜欢意大利面,他妈妈有点搞不太懂,why?为什么?

中国的面食文化是那样的博大精深,兰州牛肉拉面、武汉热干面、北京炸酱面、襄阳牛杂面、山西刀削面、四川担担面、延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面和镇江锅盖面,等等等等,今天一样明天一样,三百六十五天都可以煮不同样的面,可他偏偏崇洋媚外,爱吃意大利面!


美味的意大利面,做法简单,只要记住这几点,孩子们都爱吃

这几年洋外餐的入驻,带来了颠覆传统的一些煮法,有些口味很契合孩子,比如肯德基麦当劳,炸鸡块和汉堡包的香酥脆,便是所有孩子们都喜欢的,而这两大洋快餐店还把环境布置得特别吸引眼球,仿佛在拥抱孩子。

孩子在成长的过程中都会经历几个叛逆期,四五岁进入幼儿园时,七八岁进入小学时,最关键的是十四五岁的青春转换,他顶着你干,不听你的话,不吃你煮的东西,但你不要慌,那是他在告诉你:他是独立的个体,他已经长大,他需要获得必要的尊重。

天天都吃你做的所谓有营养的中餐,那么迎合孩子做一顿洋快餐未尝不可,何况不是所有的洋快餐都是垃圾,意大利面就很不错嘛,最接近中餐的西餐,只要记住这么几样东西,做出来的食物,孩子喜欢,也符合你的营养理念。


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一、意大利面之所以为意大利面,最大的不同就是“面”,用中国的阳春面去煮意大利面,别说孩子不买账,大人看了也觉得是个笑话。

意大利面的法定原料,是杜兰小麦,也就是硬粒小麦,也是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,成品的意大利面呈金黄色,耐煮、口感硬。

意大利面形状也各不相同,除了我们认为的面条是直身粉外,还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数百种。

二、意大利面之所以为意大利面,第二大不同就是“酱”,基本是以颜色划分为这么几种酱:

红酱:番茄酱。

白酱:面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁。

青酱:罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁。

黑酱:墨鱼汁做成的酱汁。

白酱多用于焗面,黑酱多用于有墨鱼的海鲜面,青酱味道很特别很浓郁,估计你都不习惯,也就红酱最贴近中餐,今儿就来做一道红酱意大利面。

三、意大利面之所以为意大利面,第三不同自然是烹饪方法咯。

先说准备的食材:

主材:今天准备的是直身粉的意大利公鸡面,公鸡面在欧洲有一百多年的历史,具有完美的嚼劲和不粘锅的特点。

配料:西红柿一个,香肠三小根(此乃本人手工产品,详见我以前的文章),洋葱半个,辣椒三棵,意大利披萨酱一包。


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烹饪步骤:

1、锅中水烧开,下公鸡面,5g 食盐(水与盐的比例是100:1),中火煮10分钟。


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这一步骤是意大利面的关键,一定要有食盐,面才会筋道;一定要煮10分钟以上,公鸡面耐煮,面硬;不能过凉水!公鸡面熟透的时候少许橄榄油,会让面更水亮更Q身;捞出备用。

2、西红柿去皮,切细;洋葱切片;辣椒切丁;香肠切片;我临时起意,又加了点虾仁。


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3、烈油锅,最好用橄榄油,西红柿炒成酱,加入意大利酱,加少许水,熬一小会儿,再把所有配料一起放进锅中翻炒。


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4、加入面条,翻匀,即可起锅。


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我觉得意大利面就是所有中国面条里的一个分支,亦或是我煮得太中国风了,但公鸡面的口感确实与中国的面食有所区别,又硬又香,每一根面条都裹着酱汁,别有风味。


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装盘最好用碟子,然后配上刀叉,当你的孩子用叉子把面条卷起来的时候,你已经和孩子达成共识:我们是朋友,没有鸿沟,我们不但喜欢中国,也喜欢全世界。


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世界的饮食在我们心中,就是一个共同体。

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