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米饭和粥,糖尿病人应该选择哪一个?医生说吃这个血糖升得慢!

2019-09-11来源:蓝房网福州

吃米饭和吃粥哪一个对糖尿病患者的饭后血糖影响更大?这应该是每一个糖尿病患者都 想知道的答案。

每个早晨,糖友们都在粥和米饭里面纠结,到底选哪一个?不仅是口味上的选择,还是血糖的选择。

米饭对糖尿病人更好

米饭和粥,糖尿病人应该选择哪一个?医生说吃这个血糖升得慢!

于是科学家做了一项试验,探讨粥和米饭哪一个更适合糖友。

结果发现,进食干饭者,饭后血糖较平稳,基本上达到较好的控制水平;吃粥者,饭后血糖有明显的升高。

为什么粥比米饭容易升血糖?

米饭和粥,糖尿病人应该选择哪一个?医生说吃这个血糖升得慢!

大米的主要成分是淀粉,淀粉不溶于水。但淀粉加热、加水后,淀粉颗粒就会膨胀胶化,而易被消化吸收。

根据烹调方法不同,食物中的淀粉溶解程度会有差别:煮米饭时放的水少,煮的时间又短,淀粉溶解程度要小。熬粥时,放的水多,煮得也久,淀粉溶解得比较彻底。

所以粥中的淀粉溶解程度更高,所以消化得更快。

米饭和粥,糖尿病人应该选择哪一个?医生说吃这个血糖升得慢!

糖尿病人的本质是血糖(血液中的葡萄糖)调控出了问题,粥消化速度快,很快就有大量葡萄糖涌入血液中,于是患者的血糖就迅速升高,这对病情不利。

因此,即使同样热量的饭和粥,由于粥加热时间比干饭长,水分多,比干饭更容易被消化吸收,因而对血糖的影响更大。

所以,与米饭相比,粥还是不太适合糖尿病病人。

对于糖尿病患者来说,早饭后和午饭前的血糖是一天中较难控制的时段。因此,早餐进食干饭更有利于这一时段的血糖控制。

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糖尿病
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